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九月份吃什么螃蟹?哪些螃蟹不能吃?
作者:中糖院 时间:2020-11-21 19:39:50 浏览:128

秋天是吃螃蟹最好的季节,各种螃蟹纷纷上市。不同的月份吃不同的螃蟹味道也不一样,那么,九月份吃什么螃蟹味道最好呢?螃蟹该怎么做好吃呢?今天小编给大家介绍几种适合九月份吃的螃蟹,仅供参考。

九月份吃什么螃蟹?哪些螃蟹不能吃?

九月份吃什么螃蟹1、帝王蟹

帝王蟹肉质饱满,鲜嫩异常,极为滋补营养,可谓人间美味,深受北美等国人喜爱推崇,帝王蟹大餐是非常惬意的高档享受。帝王蟹全部野生,生长于寒冷的深海水域,绿色无污染,每年仅两星期开放捕捞,全美国包括夏威夷等地,全年吃的螃蟹都是这时捕捞的。帝王蟹个头很大,捕捞严格限制尺寸,小的、母的都要放生。

帝王蟹吃法多样,清蒸、干煎、爆炒均可,可做成香油蟹、蒜香蟹、蟹味炒饭、啤酒蒸蟹、豆豉炒蟹、葱姜蟹、蛋黄蟹、蟹火锅……帝王蟹还可生吃,蟹脂蟹膏晶莹剔透,令人垂涎欲滴;炭火烧烤,满屋鲜香甜美。

2、大闸蟹

每年大闸蟹上市恰逢中秋、国庆期间,阳澄湖的大闸蟹向来是受人推崇的,被喻为“蟹中之王”,食之谓“正中”。

大闸蟹最好是入锅蒸熟而食,谓之“清蒸蟹”,用此来保证蟹的水分,不是一般的隔水蒸,折蟹粉的大闸蟹必须用冷水煮,否则蟹被烫而挣扎,八脚必先落,蟹黄必定流失。原只大闸蟹必须捆扎好放入开水中煮,当然,最好在开水中放少许姜葱、紫苏和老酒。

3、花蟹

踏入9月,根室区内特产花蟹正值最美味合时。花蟹出产在当地首屈一指的渔港,市场买卖非常有名,而花蟹每年的捕捉期便只由7月中旬至9月下旬这短短2个多月。花蟹的外壳坚硬无比,一定要用大剪刀才能剥开外壳。肉质肥、蟹油多,一般人吃一只整蟹就饱,但回味的时间却很长。

花蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等,对身体有很好的滋补作用。蟹,自古就有“四味”之说。“大腿肉”,肉质丝短纤细,味同干贝;“小腿肉”,丝长细嫩,美如银鱼;“蟹身肉”,洁白晶莹,胜似白鱼。花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。

4、梭子蟹

梭子蟹又称白蟹、三疣梭子蟹,全年有产,以7~8月份间最盛、最肥,此际的雌蟹圆脐多膏,雄蟹尖脐少膏。渔民捕获梭子蟹,常选其优者投入盐卤中腌制,俗称“新风炝蟹”,有的渔民将活蟹黄剔入碗中待凝固后,风吹日晒,美其名曰蟹黄饼,风味特佳。

梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆瓣酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是上海居民餐桌上的常菜。其实,梭子蟹的做法有很多种,而在长三角的沿海城市,食用梭子蟹也是一道独特的饮食文化,每个地方都会有自己的吃法。

5、珍宝蟹

珍宝蟹产于美国阿拉斯加、北加州、华盛顿等海域,体型较大,体重从500克到1500克都很常见。珍宝蟹出肉率非常高,肉质紧实味道鲜美且带有淡淡的甜味。珍宝蟹每年秋季换壳,到冬季进入丰产季节,此时的珍宝蟹肉多且价低。

珍宝蟹适合取肉制作菜肴,或斩件后炒制。由于珍宝蟹个体较大,肉较多,所以适合切块后烹调,可以使用各种烹调方法,都很美味。

九月份吃什么螃蟹?哪些螃蟹不能吃?

螃蟹简单的家常做法

材料:螃蟹数只。

1、螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂(此步骤是为了吃蟹钳的时候方便,要不牙咬断了也咬不开)。用废旧牙刷将螃蟹刷干净2、再把螃蟹盖揭开。3、把身体一分为二。4、切蒜茸。5、将蒜茸撒在螃蟹上。6、上锅大火蒸15分钟即可。

九月份吃什么螃蟹?哪些螃蟹不能吃?

哪些螃蟹不能吃死河蟹绝对不能吃

因蟹肉含有丰富的组氨酸,河蟹死后,各种细菌便在蟹体内大量繁殖,容易引起食物中毒。煮熟的蟹如果存放时间过长,也很易被细菌污染,所以,应该现做现吃,吃剩下的熟蟹,再吃时必须充分加热。

生蟹和醉蟹不能吃

有些人习惯吃生蟹或醉蟹(将蟹用酒浸泡后生吃),这种吃法很不卫生。因为螃蟹身上常常寄生肺吸虫的囊蚴,如果生吃螃蟹就会把肺吸虫囊蚴吃进胃中,囊蚴在人体内发育成肺吸虫,最后定居在腹腔、胸腔、肝脏和肾脏,在肺部能破坏肺组织,引起咳嗽、胸痛、低烧;若侵犯脑、脊髓,则出现头痛、发热、呕吐,乃至瘫痪、失有等。因此,吃螃蟹一定要蒸熟或煮熟,加姜末、醋作调进料,同时适量喝点热酒,不仅味道会更加鲜美,且有杀灭病原体作用。