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「端午科普」糖尿病患者如何健康吃粽子?
作者:中糖院 时间:2021-06-10 12:53:04 浏览:126

  端午节,粽子飘香、咸鸭蛋冒油,家人朋友相聚美食,让人欢喜。但每年端午节前后,前来医院内分泌科就诊的糖尿病人中血糖失控的比例都会升高。粽子作为端午节的主打美食,糖尿病人似乎很难抵挡得了它的诱惑。糖尿病人到底能不能吃粽子?怎么吃粽子对血糖影响小呢?其实,掌握一些小技巧,糖尿病人也是可以健康吃粽的!

  一.吃粽子要有所选择

  

「端午科普」糖尿病患者如何健康吃粽子?



  市面上售的粽子一般都是糯米制成的,黏度高、不易消化,且缺乏纤维质,具有高糖、高油、高盐的特点,而且有些粽子中有含糖量很高的红枣、蜜枣、豆沙等。糯米的升糖指数非常高,食用后血糖的上升速度会比较快。糖尿病人本身胰岛素的分泌就不足或者相对缺乏,对于血糖升高的时候没有能力将其迅速降低至正常的水平。

  糖尿病人尽量不要选择豆沙粽、枣泥粽这类比较甜的粽子,也不推荐添加了五花肉、蛋黄的咸粽子,可选择不额外添加糖分的杂粮杂豆粽,比如红豆粽、黑米粽、八宝粽等。

  对于商家推出的无糖粽,要仔细辨别,目前市场上所谓“无糖食品”的正确的说法应当是“未加蔗糖的食品”,这种“无糖食品”中原有的糖类成分依然存在。如“无糖蛋糕”,“无糖粽子”只是没有放入蔗糖的蛋糕和粽子而已,糯米中含有大量的淀粉,淀粉水解后最终会变成葡萄糖。

  如果有条件,建议糖尿病患者可以自己包粽子。自制粽子食材可以根据自己的病情来选择。适当地给粽子当中添加一些粗粮如荞麦、糙米、燕麦米,豆类等,这样包出来的粽子升糖指数就会降低很多。粽子馅料不添加肥肉,咸蛋黄和豆沙。并且个头包得小一点。

  二.吃粽子要控制总量

  

「端午科普」糖尿病患者如何健康吃粽子?



  糖尿病人若是想吃粽子,可以在吃正餐时用吃粽子来代替米饭,但千万不能当成点心或者零食来吃。粽子完全可以替代主食,一般在血糖控制良好的情况下,100g的粽子,糖尿病人可吃一个或者大半个,或者选择时下流行的迷你粽。吃完粽子后一定要减少当天的主食量。如果糖尿病人吃粽子后照常吃饭而不减少主食量,血糖控制当然不会太好。

  吃粽子最适合是在早餐或者午餐时,晚上的时候胃肠道蠕动减慢、消化液的分泌减少,所以粽子不适合在晚餐或者晚上吃,睡前两小时最好别吃粽子。

  对于糖尿病患者来说,吃粽子时尽量慢一些,吃得越快,餐后血糖会升的越高,细嚼慢咽可以延缓血糖的升高。

  三.吃粽子要多点配菜

  

「端午科普」糖尿病患者如何健康吃粽子?



  粽子只是简单的碳水化合物,消化吸收转化为葡萄糖的速度比较快,就易导致血糖升高,因此糖尿病人吃粽子时,可以多一些配菜,先吃点新鲜的蔬菜、奶类等,再吃粽子,让糯米慢点进入小肠,这样的顺序饮食,由于消化缓慢,就可以延缓血糖的上升。粽子是全淀粉类食物,还可以配绿茶或者普洱茶来解腻消食,也利于血糖的控制。食用粽子的同时不要碰含水分很多的寒性瓜果类,比如西瓜,以免造成腹泻或腹痛。

  其实,糖尿病人的饮食原则是什么都能吃,什么都不能多吃。粽子属于高热量食物,只有血糖控制良好的患者可以适当吃点,而本来餐后血糖控制不好的患者再去食用粽子的话,很容易导致血糖进一步升高。所以,糖尿病人能不能吃粽子,其实是他自身的血糖说了算!糖尿病人在吃完粽子后,要记得监测餐后血糖水平,确保不会因为吃粽子导致血糖发生大的波动。

  

「端午科普」糖尿病患者如何健康吃粽子?



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