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建议中老年人:12月一定要吃它!护心脏、强免疫
作者:中糖院 时间:2022-12-08 23:16:21 浏览:181

  俗话说“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”,冬季是适合吃根茎类蔬菜。

  冬季常吃的萝卜、红薯、冬笋等都属于根茎类蔬菜,不过今天小编要给大家推荐的这个根菜是冬日难得的绿色根菜,这就是被许多营养科医生推荐的“千金菜”——莴笋。

  

  对于老年人来说莴笋是难得的好菜,冬季天寒,对于老年人的身体是个严峻考验,莴笋不仅营养价值全面,有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效,还能辅助降三高,是最适合老年人的蔬菜了!

  尤其冬季进补吃腻了大鱼大肉,遇到清爽解腻的莴笋不妨多吃!而且相比春天生长的莴笋,冬天的很少长虫,品质更好。

  冬天常吃莴笋的好处

  01

  增进食欲

  莴笋味道清新,略带苦味,其所含的白色乳状汁液中,其中的莴苣素成分能够刺激胃液、消化腺及胆汁的分泌,有助于食物的消化和吸收,从而可以起到增进食欲的效果。

  对于消化功能减弱、消化道中酸性降低及食欲不佳的人,经常吃点莴笋可以起到较好的缓解作用。

  02

  稳定血糖

  莴笋里面含有很丰富的维生素B3,又名烟酸。这种物质可以作为我们胰岛素的激活剂,可以改善糖代谢功能。

  对于控制自身的血糖量是很有效果和作用的。所以日常糖尿病人如果能满足烟酸的摄取量,还是可以很好的控制血糖的。

  03

  稳定血压

  在莴笋中含有非常高含量的膳食纤维,这些膳食纤维可以帮助高血压的人消除体内多余的不好的胆固醇。使得我们体内好的胆固醇的占比变高,很好的抑制了动脉硬化和高血脂的几率。

  而且对我们的便秘还有非常好的作用,同时还能帮助我们消化处理消化道的垃圾。

  04

  降低患病风险

  莴笋的乳白色汁液中除了含有莴苣素外,还含有一种叫芳香烃羟化酯的物质。它们能够分解强致癌物亚硝胺,对肝癌、胃癌等有一定预防作用,同时还可以缓解癌症患者放疗和化疗的副作用。

  05

  保护心脏

  莴笋里面的钾元素含量很高,钾离子可以促进体内多余钠元素的排出,能够维持体液的酸碱平衡和电解质平衡,从而减少了患心脏病以及高血压的几率。

  06

  镇静安神

  莴笋茎及叶中含有较多菊糖类物质,这种物质具有镇静安神的功效,经常食用有助于消除紧张,改善睡眠,尤适宜于神经衰弱失眠者。

  莴笋这么吃,好吃还营养!

  莴笋鸡丁

  材料:鸡大腿、莴笋、干淀粉、姜、盐、油、酱油、料酒

  做法:

  1、鸡大腿洗净剔骨,切成丁,加几滴料酒、一点点干淀粉和酱油,拌匀后放一边腌着

  2、将莴笋洗净切丁,再切点姜末。

  3、油热后先下姜末稍炸一炸,再下拌好的鸡丁,翻炒至鸡肉表面完全变色,倒入莴笋丁翻炒

  4、根据实际情况加盐,1分钟左右就可以出锅了。

  莴笋炒木耳

  

  材料:木耳15克、莴笋1根、白糖2茶匙、生抽125毫升。

  做法:

  1、莴笋洗净削皮,切成片;黑木耳泡发洗净,焯水沥干。

  2、锅中热油,再倒入生抽酱油和白糖,烧开后加莴笋、黑木耳翻炒至熟即可。

  功效:

  莴笋具有增进食欲、促进消化等功效,对高血压和心脏病有疗效;木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用。

  如何挑选好莴笋

  一看外形:优质的莴笋应该是外形挺拔笔直、不弯曲,叶子青绿水灵、无烂叶。

  二闻气味:新鲜的莴笋一般自带一股清新好闻的气味。